Neapolitanische Pizza mit dem Tyzzeria #2 Mehl
Endlich ist es soweit...Wir haben viele Stunden damit verbracht, das perfekte Mehl für längere Garzeiten zu entwickeln und können euch endlich das Ergebnis präsentieren. Im Vergleich zum Tyzzeria #1 ist das Tyzzeria #2 noch ein wenig geschmacksintensiver und ist optimiert für lange Garzeiten von 48 bis 72 Stunden. Aufgrund des sehr hohen W-Wertes sind auch Hydrationen jenseits von 85% kein Problem. Toby zeigt euch in den beiden Videos die genaue Teigführung – Einmal mit einem Spiralkneter und wenn du daheim mit der Hand knetest.
Spiralkneter:
Handkneten:
Neapolitanische Pizza mit dem Tyzzeria #1 Mehl
Hier zeigt Toby euch, wie man eine neapolitanische Margherita mit unserem ersten eigenen Mehl "Tyzzeria #1" zubereitet, und präsentiert euch vier Ergebnisse aus vier verschiedenen Öfen! Die Teigmenge ist auf gesamt sechs Pizzen ausgelegt, gezeigt wird das Endergebnis aus dem normalen Haushaltsofen, dem Effeuno, dem Surriento und dem Zio Ciro Cotto 80. Weiters findet ihr hier in diesem Beitrag Videos, wie ihr mit dem Spiralkneter, einer Küchenmaschine, dem Thermomix und durchs Handkneten den perfekten Pizzateig herstellen könnt.
Spiralkneter:
Küchenmaschine:
Thermomix:
Hand kneten:
Perfekter Pizzateig mit der Kenwood Chef Küchenmaschine
Hier zeigt Toby euch, wie man den perfekten Pizzateig für eine neapolitanische Pizza in einer Küchenmaschine von Kenwood zubereitet! Video:
Neapolitanische Tomatensoße für Pizza
Grundlage jeder Pizza ist, neben dem Teig, die Tomatensoße. Da es bei neapolitanischer Pizza vorwiegend darum geht, die einzelnen Zutaten herausschmecken zu können, ist es wichtig, dass qualitative Tomaten für die "Tomatensoße" verwendet werden. Ideale Bedingungen finden die Pflanzen in der Gegend rund um den Vesuv. Der nährstoffreiche Boden sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Konserviert in Dosen finden diese dann den Weg zu uns nach Österreich. In unserem Sortiment findet ihr einerseits die klassischen San Marzanos D.O.P., sowie ähnliche, aber auch geschmacklich hervorragende, Tomaten.