"Tonda" MOLINI PIZZUTI - 10kg

MIX FÜR PIZZA
Tonda

Eine Mehlmischung, die speziell für die klassische runde Pizza entwickelt wurde, die auf Italienisch „Tonda“ genannt wird. Ein aromatisches und nahrhaftes Weichweizenmehl vom Typ „0“ wird mit „Carosella“-Weichweizenvollkornmehl kombiniert, einem alten, an Mikronährstoffen reichen Getreide, das bis in die Römerzeit zurückreicht: Es ist das Markenzeichen dieses Mehls mit seinem intensiven Duft. Dank des getrockneten Roggensauerteigs wird der pH-Wert des Teigs gesenkt, was die Hefeaktivität verbessert. Mit Tonda erhalten Sie eine einzigartige Pizza mit einem sehr hydrierten Teig mit der direkten Methode (mindestens 70 % Hydratation) und einer Quelle für weiße Ballaststoffe. Ideal für eine mittellange Reifung von mindestens 24 Stunden. Für einen perfekten Teig wählen Sie 36 Stunden Reifung mit 70 % Hydratation. Sie können ihn mit der direkten Methode oder sogar mit einem Vorteig verwenden.

Zutaten: Weichweizenmehl "Typ 0", Weichweizenmehl der Sorte "Carosella" (3%), inaktiver Roggensauerteig (Roggenmehl), resistente Stärke (1%)

Produzent: Molini Pizzuti, 84092 Bellizzi (SA)

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich